Keuzemenu
Wildgerechten 2012
Salade van hertencarpaccio en hertenwangetjes 9,75
met truffelmayonaise
Duivenbouillon 7,50
geparfumeerd met citroengras en verse gember gevuld
met paksoi en taugé
Wildtrilogie 23,50
van haas, hert en wild zwijn op aardappelmousseline en saus van
rozemarijn en cranberry’s
Gevogelte 19,50
in katenspek gebakken fazanten borstfilet op gebakken bospaddenstoelen
en jus van calvados en granny smith
3 gangen menu van de markt met keuze uit vlees- of visgerecht à 24,30
kijk op de homepagina voor het menu van deze week
2 gangen naar keuze (1 hoofdgerecht) 27,40
3 gangen naar keuze € 29,45
Voorgerechten 9,75
Geitenkaassalade krokant gebakken in filodeeg met een gebonden
honingdressing en in de oven gekarameliseerde walnoten.
Hollandse Garnalen op 3 manieren gepresenteerd;
als klassieke cocktail, als een Belgische kroket en als een romige cappuccino.
Carpaccio gemarineerde, dun gesneden, runderbiefstuk met salade, een
krokante kletskop van Parmezaanse kaas en truffelmayonaise.
Bonte salade van gemarineerde tamme eendenborstfilet met soja-sesam dressing.
Klassieke Graved lachs met aardappelsalade en mierikswortelroom
Voorgerecht menu van de markt
Regelmatig wisselen wij ons menu van de markt, aan de hand van de producten die
er in het seizoen voorhanden zijn. U kunt uw keuze maken voor het voorgerecht.
Soepen 7,50
Pomodori soep van Italiaanse tomaten en een spiesje met kalfsballetjes
Pompoensoep met zure room en bieslook
Heldere bouillon geserveerd met verse voorjaarsgroente
Soep trilogie 3 hierboven genoemde kleine soepjes om te proeven
Hoofdgerechten 19,50
Argentijnse lende steak op onze BBQ geroosterd en geserveerd met een
pittige saus van koriander en rode peper. Wilt u de gewenste bereidingswijze opgeven?
Spies van ossenhaasfilet en gamba’s met warme- en koude knoflooksaus.
Als u dat wilt kunt u de spies ook met uitsluitend ossenhaas of gamba’s bestellen.
Tournedos Soesterduinen (toeslag 5,00)
Hollandse ossenhaas geserveerd met een ouderwetse Stroganoff saus,
gestoofde prei en rösti aardappeltjes.
Licht geroosterde Hollandse snoekbaarsfilet met saus van gerookte zalmsnippers.
Solettes Meunière in de roomboter gebakken sliptongen (2 stuks)
Grietfilet uit de oven met notenkruim en hollandaise saus
Oerhammetje geserveerd op met sake gekonfijte zuurkool en shiitake saus.
Menu van de markt “hoofdgerecht”
Wekelijks wisselend menu van de markt U kunt uw keuze maken van het hoofdgerecht
Vegetarische hoofdschotel
Wisselend hoofdgerecht door het seizoen en de chef-kok bepaald.
Desserts 8,50
Dame Noir een echte klassieker, oh zo lekker! Vanille roomijs met warme
chocoladesaus apart geserveerd, met slagroom en chocolade gegarneerd
Saffraan vanille panna-cotta met pistache-ijs en granaatappel saus.
Boerenjongens geserveerd met advocaat en vanille ijs met slagroom
Café Royal nagenieten met onbeperkt koffie, cappuccino of thee met bonbons
en friandises.
Appel peren crumble met karamelijs en toffeesaus.
Coupe Blue Curacou tropisch fruit met kokos en passie ijs en blue curacou stroop
Nagerecht marktmenu
Kijk voor het regelmatig wisselend nagerecht op ons schoolbord.
